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真菌毒素和真菌中毒癥

瀏覽次數: 日期:2018年4月23日 10:37

      真菌毒素是某些真菌產毒菌株在農作物、牧草或儲存飼料中,在特定條件下生長所產生的初級代謝產物。攝食被污染的植物材料后引起的急性或慢性中毒,稱為真菌中毒癥。已知有100多種真菌菌株產生真菌毒素,由這些真菌大約產生400種具有產毒活性的次級代謝產物。這些真菌大多數屬于青霉屬、曲霉屬、鐮刀菌屬和麥角菌屬。

 

      影響真菌毒素產生和真菌中毒癥發生的因素見圖

 

      真菌的生長和毒素的產生必須具備合適的基質,適宜的溫度、濕度和含氧量。有些特定地區的農業習慣做法有利于一些真菌中毒癥的發生,因此這些地區的患病率就高。真菌中毒癥在發展中國家往往比較常見,是因為在這些國家中收獲和儲存農作物的方法不當,旨在預防供人類消費的可疑農作物或動物飼料的銷售和分配法規也未得到嚴格執行。真菌產毒菌株可能偏愛生長在植物的某一特定部分,有些偏愛含碳水化合物的種子或果核,另外一些則利用纖維莖或葉中的纖維素基質。

      真菌毒素是非抗原性低分子量化合物。許多真菌毒素耐熱,在經過粒化和其他程序的加工溫度后仍保持毒性。

貼:真菌毒素的特性

◆低分子量熱穩定物質

◆與許多細菌毒素不同,不具有抗原性;暴露不能誘導保護性免疫應答

◆許多毒素在低營養水平下具有活性

◆影響特定的靶器官或組織

◆毒性作用包括免疫抑制、致突變、致畸和致癌

◆在肉用動物的組織或乳汁分泌液中蓄積,可能會導致人類中毒

 

      某一特定的真菌毒素可以由多種真菌產生。此外,一些真菌可產生數種真菌毒素,這些毒素的生物活性各不相同,產生復雜的臨床效應。通過食物源中多種產毒菌株的存在對真菌中毒癥狀作出臨床診斷可能是一個復雜的過程。臨床癥狀的嚴重程度暴露于污染飼料的時期和真菌毒素的攝入量的影響。真菌毒素可能在同一批次的飼料中呈不均勻地分布,也可能部分批次被污染。針對特定的器官如肝臟或中樞神經系統所產生的臨床癥狀是某些真菌中毒癥的一個特點。毒素暴露還可引起免疫抑制、誘變、致瘤或致畸。真菌中毒癥的流行病學和臨床特征概括如下:



貼51.2真菌中毒癥的流行病學和臨床特征

◆通常為季節性暴發和散發

◆沒有證據表明對接觸動物發生橫向傳播

◆可能與某些類型的牧草或儲存飼料有關

◆臨床表現通常不明確

◆對傳染性疾病的易感性顯著提高

◆臨床癥狀的嚴重度受攝入真菌毒素含量的影響;康復與暴露持續的時間有關

◆可能會增加免疫失敗的發生

◆抗菌藥物無效

◆確診需要證實飼料或患病動物組織中真菌毒素的含量

      獸醫上最重要的真菌中毒癥見表51.1。與家畜的各種臨床疾病有關的多種真菌毒素的作用尚不十分清楚。由于新的真菌代謝物的毒性正在研究中,許多與真菌毒素有凝似聯系的疾病正在被重新評估。

要點

●某些真菌在特定的環境條件下在生長的農作物上或儲存的飼料中產生代謝產物(真菌毒素)

●真菌毒素是一類多樣性耐熱的低分子量化合物,不具有抗原性

●食入被污染的植物材料或被污染的農作物可引起典型的疾病的過程

●易感性隨動物品種、年齡和性別的不同而有所差異

●真菌毒素的毒性作用包括免疫抑制、致畸或致癌

●由真菌毒素引起的疾病(真菌中毒癥)是非傳染性的,往往具有散發性、季節性,并于某些批次的飼料有關

●依據臨床表現和飼料或動物組織中特定真菌毒素的

所屬類別: 疫病防控

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